发布日期：2024-10-14 13:14 点击次数：169
虽然我吃不了太辣，但是平时还是馋，吃饭的时候喜欢来点辣椒油，还喜欢弄点辣椒面，说真的，特别提升食欲。
昨天晚上出门吃冒菜，觉得人家的辣椒面特别香，临走还要了一小盒。
最近天气凉快了，胃口也好了起来，孩子点名要吃我做的手擀面，手擀面做起来倒是简单，但是最后要想提升一下口感的话，必须要有辣椒油的陪衬，今天趁着休班，准备在家做一瓶辣椒油，留着慢慢吃。
炸辣椒油，说起来简单做起来难，不少朋友做出来，颜色发黑、口味发苦、口感不香，实际上这是因为在最后一步，直接往辣椒面中泼热油导致的！在最后的关键时刻，一定要做好3步，炸出来的辣椒油又香又辣，不黑不苦！
【炸辣椒油】
准备：粗辣椒面200g、细辣椒面100g、白芝麻1勺、盐、味精、白糖、葱结、姜片、洋葱、白芷、草果、八角、花椒、香叶、桂皮等香料、食用油
1、首先我们准备一些粗细辣椒面，准备好之后倒在一个小碗中，随后往里面加上1勺白芝麻，再来进行简单的调味。
2、加上少许盐、味精、白糖，再把辣椒面充分搅拌均匀，就可以放在一旁备用了，下面就是最重要的环节——烧热油。要想炸出来的辣椒油味道香的话，各种香料肯定少不了，把家里有的东西全都拿出来。
3、我这里用到的东西，都列举在上面了，全部准备好，该清洗的都清洗干净，随后往锅子里倒油，多来点食用油，等到微微烧热之后，把上述所有的香料都倒入油锅中开始炸，炸的时候必须要用小火。
4、炸的过程中，用铲子或者筷子不停的搅动，保证受热均匀，炸到香料的颜色变得金黄色，就可以用漏勺全部捞出来了，扔掉就行，也没用了。锅内剩下的热油，很多人会选择一次性倒在辣椒面里，然而这样做的话，特别容易糊，也特别容易发苦。
5、正确做法应该是这样，先把锅内的油静置15秒钟，然后浇在辣椒面里，倒入三分之一的量，搅拌均匀。再静置15秒，再倒入三分之一，搅拌均匀，再静置15秒，把剩下的三分之一倒进去，完全拌匀。
6、通过这3步，炸出来的辣椒油又香又辣，等到凉透了之后，我们把辣椒油倒在一个干净的容器内，将其密封起来，然后放冰箱内冷藏保存就可以了。
