发布日期：2024-10-14 12:08 点击次数：110
水煮蛋又叫做煮鸡蛋，从烹饪的角度来说，水煮蛋是鸡蛋最简单的吃法之一，将鸡蛋清洗干净，放入清水中煮熟就行，鸡蛋可以冷水下锅，也可以开水下锅，反正都可以煮熟。但我要告诉大家，煮鸡蛋确实非常简单，但是它也是有技巧的，并且冷水下锅和开水下锅，煮熟的鸡蛋，口感还会有较大的区别。
大家一定是这样在家煮鸡蛋的，不是开水下锅煮鸡蛋，就是冷水下锅煮鸡蛋，看似没有第三种选择方法，但我要告诉大家，开水和冷水下锅煮鸡蛋，都不是正确的方法。
煮的太熟的鸡蛋，也就是大家在家煮鸡蛋的时候，鸡蛋在沸水中煮制的时间超过10分钟，鸡蛋内部的结构就会发生一系列的化学变化，蛋白质结构变得更加紧密，自然是不会好吃的，最重要的是，这样的水煮蛋吃下之后，不太容易消化。
另外在家做水煮蛋的时候，煮制的时间过短，鸡蛋没有煮熟也是不能食用的，最讨厌的是，大家居然喜欢吃那种蛋黄没有完全凝固的糖稀蛋。鸡蛋没有煮熟的危害还是蛮大的，主要是没有煮熟的鸡蛋存在沙门氏菌污染的问题，同时还存在抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物，所以，大家做水煮蛋的时候，掌握正确方法，将鸡蛋完全煮熟是有多么重要。
给大家说说我家发生的事情吧，有一年外出工作，临出门的时候，我媳妇给我煮了几个水煮蛋，因为赶时间，鸡蛋没有完全煮熟就捞出来装袋给我带上了火车。
我媳妇的安排是让我在火车上买一份盒饭吃，但火车的盒饭可能份量会不够，所以，给我又准备了2个水煮蛋，既能吃饱，营养还丰富，最重要的是便于携带，价格便宜经济实惠。
当我在火车上购买盒饭之后，从包包里拿出我媳妇煮的水煮蛋，剥壳之后，我才发现鸡蛋没有煮熟，不光蛋黄是稀的，就连蛋白都有那么一丝丝的没有凝固。
坐在我隔壁的一位大妈热心快肠，看到我的水煮蛋没有煮熟之后，拍了拍我的肩膀说道，小伙子没有煮熟的鸡蛋千万不要吃哦，吃了最轻最轻的症状是拉肚子，你看这火车上，上厕所是多么困难的事情。
经过大妈这么一提醒，我立马将水煮蛋拿到火车上的垃圾桶给丢掉了，到了目的地之后，已是下午的晚饭时间，我媳妇又打电话来了，询问我鸡蛋是否煮熟？
她知道我肠胃较弱，吃了没有煮熟的鸡蛋，肯定会拉肚子，所以，比较担心，而我在火车同桌大妈的提醒下，完全避开了。
有了这次经历，对没有煮熟的鸡蛋我和我媳妇那都是格外谨慎，也不断的寻找做水煮蛋的最佳方法，煮蛋器是最简单也是最省心的，如果您家没有煮蛋器，下文给大家说说做水煮蛋的正确方法。
一、可别小瞧鸡蛋，它营养丰富
小小的鸡蛋，看似普通寻常，营养的丰富程度，超出大家的想象，鸡蛋中的优质蛋白对于人体的生长发育、组织修复和免疫功能的维持都起着至关重要的作用。
鸡蛋中还含有丰富的维生素和矿物质，如维生素 A、维生素 D、维生素 B 族以及铁、锌、硒等。维生素 A 有助于维持良好的视力，维生素 D 能促进钙的吸收，强化骨骼。铁元素对于预防贫血不可或缺，而锌则在免疫调节和智力发育方面发挥着重要作用。
从能量供给的角度来看，鸡蛋能够为人体提供持久而稳定的能量。当我们早晨享用一颗鸡蛋时，它所带来的饱腹感能让我们在上午的工作和学习中保持精力充沛。
鸡蛋在烹饪过程中也是非常随性的，它可以被煎、炒、煮、蒸，还可以作为原料制作成各种美味的糕点和甜品。无论是简单的水煮蛋，还是精致的蛋糕，鸡蛋都能凭借其独特的特性，为食物增添丰富的口感和营养价值。
二、不用煮蛋器，您真的会做水煮蛋吗？
水煮蛋在很多家庭主妇眼中，那是最简单的，鸡蛋清洗干净，直接放入清水中，大火煮制，10多分钟之后，将鸡蛋煮熟，过凉水后即可食用，您在家是不是这样做水煮蛋的，我告诉您，这样的做法实际上不对的，体现在如下几个方面：
1、鸡蛋煮的时间太长，蛋黄口感不好，比较噎人。
2、剥壳的时候，鸡蛋不太容易剥壳，蛋白和蛋壳无法完整分开。
3、如果您使用过煮蛋器就知道，煮蛋器煮蛋时间精确，煮好的鸡蛋好剥壳，剥出来的鸡蛋光溜溜的，蛋黄口感也嫩。
如果您家里购买了煮蛋器，水煮蛋的方法我还是建议您学学，在家使用铁锅将鸡蛋煮成煮蛋器煮好的那种口感，这也算是学会了一种烹饪方法。
水煮蛋的正确煮法？
1、其实制作水煮蛋，什么锅具都行，这里同大家分享的是合适，水煮蛋通常都不会煮太多，3-4个就算多的了。可以选择家里的汤锅或者是煮牛奶的牛奶锅，鸡蛋能够完全淹没在水里，这样才能让鸡蛋受热均匀，同时还不用接一大锅清水，浪费清水的同时还浪费液化气，最重要的是，水多了，煮制的时间也相应延长。
2、冷水煮鸡蛋还是热水煮鸡蛋？有很多的家庭主妇都有自己的选择，有的是冷水下锅、有的是热水下锅。先说冷水下锅煮鸡蛋，比较简单，鸡蛋也不容易裂开，但它也有弊端，冷水下锅煮鸡蛋，水煮沸需要时间，煮沸之后再将鸡蛋煮熟，需要的时间也相应会延长，所以，冷水煮熟的鸡蛋，口感都比较老，特别是蛋黄会比较干硬。
再说热水煮鸡蛋，冷水煮沸之后再放入鸡蛋，相对来说缩短了煮鸡蛋的时间，但热胀冷缩的物理特性，鸡蛋沸水入锅，鸡蛋很容易煮破，蛋白流出，导致一锅清水变得浑浊。
另外沸水煮鸡蛋，很多家庭主妇还习惯开大火，鸡蛋入锅之后，水是沸腾的，鸡蛋在热水中会有上下碰撞或者互相碰撞的情况发生，这样也会导致鸡蛋破壳。
3、正确的水煮蛋做法：
既不是冷水下锅，也不是沸水下锅，大家可以选择温水下锅，水温冒小泡的时候，放入鸡蛋，这个温度不会让鸡蛋因为物理特征，热胀冷缩而破裂，同时，又能在一定程度上减少煮蛋的时间，即将鸡蛋煮熟，同时又不会将鸡蛋煮的过老，影响口感。
鸡蛋需要煮多长时间？温水下锅煮鸡蛋，大家可以计时，同时大家也可以从最长时间开始进行测试，既要将鸡蛋完全煮熟，同时也需要自己最喜欢的那种鸡蛋口感。大家可以从温水放入鸡蛋开始计时，从煮10分钟开始测试，测试的时间段也比较简单，也就是煮10分钟、煮9分钟、煮8分钟，看您最喜欢那种口感。
这里需要强调一点，要将鸡蛋完全煮熟才能食用，不要为了口感好，而食用没有完全煮熟的鸡蛋，这一点非常重要，切记切记。
4、以温水煮鸡蛋，煮了10分钟之后关火举例，鸡蛋煮好之后不要立马捞出，最好能够在沸水中焖上3-5分钟，这样能够进一步让鸡蛋熟制，同时，这样处理后，鸡蛋也能够好剥壳一些。
5、焖上5分钟之后，捞出过凉水，这是因为鸡蛋受热，蛋白收缩比蛋壳快，过凉水之后，蛋壳的温度最先下降，这样也便于我们给鸡蛋剥壳。
三、水煮蛋，怎么搭配才是比较好吃的？
水煮蛋煮好之后，只吃鸡蛋，口感寡淡，最好能够搭配一些其他食材一起食用，那问题就出现了，水煮蛋，怎么搭配才是比较好吃的？
1、与新鲜蔬菜搭配也是不错的选择，比如，将水煮蛋切成小块，与生菜、黄瓜、番茄等蔬菜一同放入碗中，加入适量的橄榄油、醋和少许盐、黑胡椒，制成一份清爽可口的蔬菜沙拉。蔬菜的清脆与水煮蛋的细腻相互映衬，为味蕾带来丰富的层次。尤其是在炎热的夏日，这样的搭配既能提供充足的营养，又能让人食欲大增。
2、与各类肉类搭配也别具风味，例如，将水煮蛋与火腿、培根等切片，夹在烤至酥脆的面包中间，再配上生菜、番茄和喜欢的酱料，一份美味的三明治就完成了。这种组合既有蛋白质的丰富补充，又有碳水化合物的能量供给，是早餐或午餐的绝佳选择。
3、与坚果和水果搭配也能创造出独特的口感，把水煮蛋切碎，与杏仁、核桃等坚果，以及蓝莓、草莓等水果混合，淋上蜂蜜或酸奶，一份营养丰富的早餐或下午茶就准备好了。坚果的香脆、水果的清甜与水煮蛋的醇香完美融合，给人带来满满的幸福感。
4、此外，与面条搭配也是一种不错的选择，将水煮蛋切成两半，放在煮好的热汤面上面，再撒上一些葱花、香菜和香油，面条的爽滑与水煮蛋的扎实口感相互交织，让简单的面条瞬间变得丰富起来。
