发布日期:2024-10-14 12:08 点击次数:109
水煮蛋又叫做煮鸡蛋,从烹饪的角度来说,水煮蛋是鸡蛋最简单的吃法之一,将鸡蛋清洗干净,放入清水中煮熟就行,鸡蛋可以冷水下锅,也可以开水下锅,反正都可以煮熟。但我要告诉大家,煮鸡蛋确实非常简单,但是它也是有技巧的,并且冷水下锅和开水下锅,煮熟的鸡蛋,口感还会有较大的区别。
大家一定是这样在家煮鸡蛋的,不是开水下锅煮鸡蛋,就是冷水下锅煮鸡蛋,看似没有第三种选择方法,但我要告诉大家,开水和冷水下锅煮鸡蛋,都不是正确的方法。
煮的太熟的鸡蛋,也就是大家在家煮鸡蛋的时候,鸡蛋在沸水中煮制的时间超过10分钟,鸡蛋内部的结构就会发生一系列的化学变化,蛋白质结构变得更加紧密,自然是不会好吃的,最重要的是,这样的水煮蛋吃下之后,不太容易消化。
另外在家做水煮蛋的时候,煮制的时间过短,鸡蛋没有煮熟也是不能食用的,最讨厌的是,大家居然喜欢吃那种蛋黄没有完全凝固的糖稀蛋。鸡蛋没有煮熟的危害还是蛮大的,主要是没有煮熟的鸡蛋存在沙门氏菌污染的问题,同时还存在抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物,所以,大家做水煮蛋的时候,掌握正确方法,将鸡蛋完全煮熟是有多么重要。
给大家说说我家发生的事情吧,有一年外出工作,临出门的时候,我媳妇给我煮了几个水煮蛋,因为赶时间,鸡蛋没有完全煮熟就捞出来装袋给我带上了火车。
我媳妇的安排是让我在火车上买一份盒饭吃,但火车的盒饭可能份量会不够,所以,给我又准备了2个水煮蛋,既能吃饱,营养还丰富,最重要的是便于携带,价格便宜经济实惠。
当我在火车上购买盒饭之后,从包包里拿出我媳妇煮的水煮蛋,剥壳之后,我才发现鸡蛋没有煮熟,不光蛋黄是稀的,就连蛋白都有那么一丝丝的没有凝固。
坐在我隔壁的一位大妈热心快肠,看到我的水煮蛋没有煮熟之后,拍了拍我的肩膀说道,小伙子没有煮熟的鸡蛋千万不要吃哦,吃了最轻最轻的症状是拉肚子,你看这火车上,上厕所是多么困难的事情。
经过大妈这么一提醒,我立马将水煮蛋拿到火车上的垃圾桶给丢掉了,到了目的地之后,已是下午的晚饭时间,我媳妇又打电话来了,询问我鸡蛋是否煮熟?
她知道我肠胃较弱,吃了没有煮熟的鸡蛋,肯定会拉肚子,所以,比较担心,而我在火车同桌大妈的提醒下,完全避开了。
有了这次经历,对没有煮熟的鸡蛋我和我媳妇那都是格外谨慎,也不断的寻找做水煮蛋的最佳方法,煮蛋器是最简单也是最省心的,如果您家没有煮蛋器,下文给大家说说做水煮蛋的正确方法。
一、可别小瞧鸡蛋,它营养丰富
小小的鸡蛋,看似普通寻常,营养的丰富程度,超出大家的想象,鸡蛋中的优质蛋白对于人体的生长发育、组织修复和免疫功能的维持都起着至关重要的作用。
鸡蛋中还含有丰富的维生素和矿物质,如维生素 A、维生素 D、维生素 B 族以及铁、锌、硒等。维生素 A 有助于维持良好的视力,维生素 D 能促进钙的吸收,强化骨骼。铁元素对于预防贫血不可或缺,而锌则在免疫调节和智力发育方面发挥着重要作用。
从能量供给的角度来看,鸡蛋能够为人体提供持久而稳定的能量。当我们早晨享用一颗鸡蛋时,它所带来的饱腹感能让我们在上午的工作和学习中保持精力充沛。
鸡蛋在烹饪过程中也是非常随性的,它可以被煎、炒、煮、蒸,还可以作为原料制作成各种美味的糕点和甜品。无论是简单的水煮蛋,还是精致的蛋糕,鸡蛋都能凭借其独特的特性,为食物增添丰富的口感和营养价值。
二、不用煮蛋器,您真的会做水煮蛋吗?
水煮蛋在很多家庭主妇眼中,那是最简单的,鸡蛋清洗干净,直接放入清水中,大火煮制,10多分钟之后,将鸡蛋煮熟,过凉水后即可食用,您在家是不是这样做水煮蛋的,我告诉您,这样的做法实际上不对的,体现在如下几个方面:
1、鸡蛋煮的时间太长,蛋黄口感不好,比较噎人。
2、剥壳的时候,鸡蛋不太容易剥壳,蛋白和蛋壳无法完整分开。
3、如果您使用过煮蛋器就知道,煮蛋器煮蛋时间精确,煮好的鸡蛋好剥壳,剥出来的鸡蛋光溜溜的,蛋黄口感也嫩。
如果您家里购买了煮蛋器,水煮蛋的方法我还是建议您学学,在家使用铁锅将鸡蛋煮成煮蛋器煮好的那种口感,这也算是学会了一种烹饪方法。
水煮蛋的正确煮法?
1、其实制作水煮蛋,什么锅具都行,这里同大家分享的是合适,水煮蛋通常都不会煮太多,3-4个就算多的了。可以选择家里的汤锅或者是煮牛奶的牛奶锅,鸡蛋能够完全淹没在水里,这样才能让鸡蛋受热均匀,同时还不用接一大锅清水,浪费清水的同时还浪费液化气,最重要的是,水多了,煮制的时间也相应延长。
2、冷水煮鸡蛋还是热水煮鸡蛋?有很多的家庭主妇都有自己的选择,有的是冷水下锅、有的是热水下锅。先说冷水下锅煮鸡蛋,比较简单,鸡蛋也不容易裂开,但它也有弊端,冷水下锅煮鸡蛋,水煮沸需要时间,煮沸之后再将鸡蛋煮熟,需要的时间也相应会延长,所以,冷水煮熟的鸡蛋,口感都比较老,特别是蛋黄会比较干硬。
再说热水煮鸡蛋,冷水煮沸之后再放入鸡蛋,相对来说缩短了煮鸡蛋的时间,但热胀冷缩的物理特性,鸡蛋沸水入锅,鸡蛋很容易煮破,蛋白流出,导致一锅清水变得浑浊。
另外沸水煮鸡蛋,很多家庭主妇还习惯开大火,鸡蛋入锅之后,水是沸腾的,鸡蛋在热水中会有上下碰撞或者互相碰撞的情况发生,这样也会导致鸡蛋破壳。
3、正确的水煮蛋做法:
既不是冷水下锅,也不是沸水下锅,大家可以选择温水下锅,水温冒小泡的时候,放入鸡蛋,这个温度不会让鸡蛋因为物理特征,热胀冷缩而破裂,同时,又能在一定程度上减少煮蛋的时间,即将鸡蛋煮熟,同时又不会将鸡蛋煮的过老,影响口感。
鸡蛋需要煮多长时间?温水下锅煮鸡蛋,大家可以计时,同时大家也可以从最长时间开始进行测试,既要将鸡蛋完全煮熟,同时也需要自己最喜欢的那种鸡蛋口感。大家可以从温水放入鸡蛋开始计时,从煮10分钟开始测试,测试的时间段也比较简单,也就是煮10分钟、煮9分钟、煮8分钟,看您最喜欢那种口感。
这里需要强调一点,要将鸡蛋完全煮熟才能食用,不要为了口感好,而食用没有完全煮熟的鸡蛋,这一点非常重要,切记切记。
4、以温水煮鸡蛋,煮了10分钟之后关火举例,鸡蛋煮好之后不要立马捞出,最好能够在沸水中焖上3-5分钟,这样能够进一步让鸡蛋熟制,同时,这样处理后,鸡蛋也能够好剥壳一些。
5、焖上5分钟之后,捞出过凉水,这是因为鸡蛋受热,蛋白收缩比蛋壳快,过凉水之后,蛋壳的温度最先下降,这样也便于我们给鸡蛋剥壳。
三、水煮蛋,怎么搭配才是比较好吃的?
水煮蛋煮好之后,只吃鸡蛋,口感寡淡,最好能够搭配一些其他食材一起食用,那问题就出现了,水煮蛋,怎么搭配才是比较好吃的?
1、与新鲜蔬菜搭配也是不错的选择,比如,将水煮蛋切成小块,与生菜、黄瓜、番茄等蔬菜一同放入碗中,加入适量的橄榄油、醋和少许盐、黑胡椒,制成一份清爽可口的蔬菜沙拉。蔬菜的清脆与水煮蛋的细腻相互映衬,为味蕾带来丰富的层次。尤其是在炎热的夏日,这样的搭配既能提供充足的营养,又能让人食欲大增。
2、与各类肉类搭配也别具风味,例如,将水煮蛋与火腿、培根等切片,夹在烤至酥脆的面包中间,再配上生菜、番茄和喜欢的酱料,一份美味的三明治就完成了。这种组合既有蛋白质的丰富补充,又有碳水化合物的能量供给,是早餐或午餐的绝佳选择。
3、与坚果和水果搭配也能创造出独特的口感,把水煮蛋切碎,与杏仁、核桃等坚果,以及蓝莓、草莓等水果混合,淋上蜂蜜或酸奶,一份营养丰富的早餐或下午茶就准备好了。坚果的香脆、水果的清甜与水煮蛋的醇香完美融合,给人带来满满的幸福感。
4、此外,与面条搭配也是一种不错的选择,将水煮蛋切成两半,放在煮好的热汤面上面,再撒上一些葱花、香菜和香油,面条的爽滑与水煮蛋的扎实口感相互交织,让简单的面条瞬间变得丰富起来。