毫不保留的分享，一篇文章教会【泡萝卜】，酸辣脆爽又微甜，学习

发布日期：2024-10-14 13:55    点击次数：86

在分享之前，我问大家一个问题哈，我也好学习一下。就是大家在早晨起来，尤其是天冷的时候，你们家里都炒菜吗？吃什么饭？时间够不够用？我怎么感觉我们家早晨就是吃咸菜喝粥呢，并且小咸菜都是自己做的，大家家里吃啥，欢迎在评论区相互交流，告诉我一下。

说起这个小咸菜，我们家都是自己做的，有三个原因:第一个原因就是我本来就是一个厨师，会做，这样可以省钱；第二个原因，自己做的质量好，食材放心，还不用担心各种添加剂，说实话哈，一般买的小咸菜，或多或少的都会有添加剂，虽然都说没啥事，但是我觉得还是能不吃就不吃。第三个原因，就是时间太紧张，早晨一般都起不来，也只能吃这个，其中我们吃的最多的就是这个【泡萝卜】。

那么接下来的这个时间，我就把这一道【泡萝卜】详细做法分享给大家，按照我这个方法来做，做好的萝卜清脆爽口，酸辣微甜，特好吃，我们家每年冬天都吃这个，这么多年也没吃够，所以我觉得有必要分享出来，保证大家都能学会，并且口味不输酱菜店。

所需食材:萝卜，小米辣，大蒜，泡椒

详细做法:

1/咱们首先准备适量的大萝卜，先清洗干净，然后刮皮，一分为四后切成薄片，放入大碗中备用。咱们的萝卜，一定要把皮刮掉，这样泡好的萝卜，口感会更加清脆，入味也会更快；另外切好的萝卜片，厚度在2毫米最佳，太薄不脆爽，太厚也入味，细节大家一定要注意。

2/切好的萝卜，咱们加入适量的食盐，根据萝卜的多少来放，我两根萝卜放了30克食盐，再加入40克白糖，将其抓拌均匀，腌制30分钟，把萝卜的水分腌出来，这样萝卜才更加脆爽。

这里我给大家说一下哈，腌萝卜的时候，咱们不能只加食盐，一定要加一点白糖进去，这样才可以去掉萝卜的辛辣味，增加一点萝卜微甜的口味，泡好的萝卜才更好吃。

3/趁萝卜腌制的这个时候，咱们需要把小米辣切碎，大蒜切片，泡椒切碎备用，由于这一步非常简单，人人都会，也没有什么重点，我就不给大家详细说了哈，接着咱们进入下一个重点。

萝卜的水分腌出来以后，咱们把水份倒掉，萝卜不要清洗哈，然后加入咱们准备好的料头，再加入40克红糖，一碗米醋，一碗生抽，一瓶雪碧，小瓶的就可以，咱们将其抓拌均匀，腌制30分钟，放入冰箱冷藏保存，吃的时候随吃随取，就可以啦。咱们腌一次，够吃半个月的，两根萝卜足够。

这一步我说一下重点哈，咱们萝卜在杀水后，就不要清洗了，如果萝卜清洗后，会减少萝卜的保存时间，就很容易坏。另外咱们也不要加色拉油或者是香油，如果加可以在吃的时候加，要不然也很容易坏，大家记住了哈。

好了朋友们，到这里咱们这一道【泡萝卜】就做好了，是不是挺简单的，也没有什么高科技，这样咱们吃着才放心，大家赶快收藏做起来吧。我是张大神美食，我每天都分享不一样的家常菜做法和小技巧，大家别忘了关注我哦，咱们下期再见。