发布日期:2024-10-14 13:55 点击次数:85
在分享之前,我问大家一个问题哈,我也好学习一下。就是大家在早晨起来,尤其是天冷的时候,你们家里都炒菜吗?吃什么饭?时间够不够用?我怎么感觉我们家早晨就是吃咸菜喝粥呢,并且小咸菜都是自己做的,大家家里吃啥,欢迎在评论区相互交流,告诉我一下。
说起这个小咸菜,我们家都是自己做的,有三个原因:第一个原因就是我本来就是一个厨师,会做,这样可以省钱;第二个原因,自己做的质量好,食材放心,还不用担心各种添加剂,说实话哈,一般买的小咸菜,或多或少的都会有添加剂,虽然都说没啥事,但是我觉得还是能不吃就不吃。第三个原因,就是时间太紧张,早晨一般都起不来,也只能吃这个,其中我们吃的最多的就是这个【泡萝卜】。
那么接下来的这个时间,我就把这一道【泡萝卜】详细做法分享给大家,按照我这个方法来做,做好的萝卜清脆爽口,酸辣微甜,特好吃,我们家每年冬天都吃这个,这么多年也没吃够,所以我觉得有必要分享出来,保证大家都能学会,并且口味不输酱菜店。
所需食材:萝卜,小米辣,大蒜,泡椒
详细做法:
1/咱们首先准备适量的大萝卜,先清洗干净,然后刮皮,一分为四后切成薄片,放入大碗中备用。咱们的萝卜,一定要把皮刮掉,这样泡好的萝卜,口感会更加清脆,入味也会更快;另外切好的萝卜片,厚度在2毫米最佳,太薄不脆爽,太厚也入味,细节大家一定要注意。
2/切好的萝卜,咱们加入适量的食盐,根据萝卜的多少来放,我两根萝卜放了30克食盐,再加入40克白糖,将其抓拌均匀,腌制30分钟,把萝卜的水分腌出来,这样萝卜才更加脆爽。
这里我给大家说一下哈,腌萝卜的时候,咱们不能只加食盐,一定要加一点白糖进去,这样才可以去掉萝卜的辛辣味,增加一点萝卜微甜的口味,泡好的萝卜才更好吃。
3/趁萝卜腌制的这个时候,咱们需要把小米辣切碎,大蒜切片,泡椒切碎备用,由于这一步非常简单,人人都会,也没有什么重点,我就不给大家详细说了哈,接着咱们进入下一个重点。
萝卜的水分腌出来以后,咱们把水份倒掉,萝卜不要清洗哈,然后加入咱们准备好的料头,再加入40克红糖,一碗米醋,一碗生抽,一瓶雪碧,小瓶的就可以,咱们将其抓拌均匀,腌制30分钟,放入冰箱冷藏保存,吃的时候随吃随取,就可以啦。咱们腌一次,够吃半个月的,两根萝卜足够。
这一步我说一下重点哈,咱们萝卜在杀水后,就不要清洗了,如果萝卜清洗后,会减少萝卜的保存时间,就很容易坏。另外咱们也不要加色拉油或者是香油,如果加可以在吃的时候加,要不然也很容易坏,大家记住了哈。
好了朋友们,到这里咱们这一道【泡萝卜】就做好了,是不是挺简单的,也没有什么高科技,这样咱们吃着才放心,大家赶快收藏做起来吧。我是张大神美食,我每天都分享不一样的家常菜做法和小技巧,大家别忘了关注我哦,咱们下期再见。
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